Es mag sich so anfühlen, als ob es von der Stimmung des Tisches abhängt, großartige Trinkgelder zu erhalten, aber in Wirklichkeit liegt die Menge an Trinkgeldern ganz bei Ihnen. Um im Durchschnitt höhere Trinkgelder zu erhalten, müssen Sie gute Kundendienstfähigkeiten haben. Wenn Sie ein Lächeln auf den Lippen behalten, die Speisekarte lernen und sich daran erinnern, dass "der Kunde immer an erster Stelle steht", werden Sie Ihr Trinkgeldeinkommen schnell erhöhen.
Schritte
Methode 1 von 3: Der beste Server sein
Schritt 1. Helfen Sie den Gästen, bevor sie an Ihre Tische kommen
Wenn Sie die Tür öffnen und einen Gast begrüßen, haben Sie auch die Möglichkeit, ihn bei der Gastgeberin einzuchecken. Den Namen eines Gastes zu kennen und zu verwenden ist ein wichtiger erster Schritt, um einen wertvollen Stammkunden zu gewinnen, der Ihre Station nach seiner Rückkehr anfordern kann und normalerweise viel mehr Trinkgeld gibt.
- Dies ist in geschäftigen Schichten möglicherweise nicht möglich. Trotzdem können Sie Ihren Gästen helfen, indem Sie beispielsweise Wasser bereithalten und am Tisch stehen, bevor sie sich setzen.
- Schnell einchecken, um "Hallo" oder "Willkommen" zu sagen, während sie sich setzen, ist eine schnelle, kleine Möglichkeit, eine Verbindung herzustellen, bevor das Essen beginnt.
Schritt 2. Nehmen Sie die Bedürfnisse Ihres Gastes vorweg
Wenn Ihr Tisch Pommes bestellt, ist es ratsam, Ketchup mitzubringen (diese werden oft als Vorspeisen oder Vortropfen bezeichnet). Wenn Ihr Tisch unordentliches Essen bestellt, bringen Sie zusätzliche Servietten mit. Seien Sie ein großartiger Kellner und antizipieren Sie ihre Bedürfnisse, lassen Sie sie nicht fragen. Behalten Sie den Tisch im Auge, wenn Sie vorbeikommen, und notieren Sie sich dringende Bedürfnisse – leere Wassergläser, heruntergefallene Gabeln usw. – und greifen Sie ein, wenn es nötig ist.
Schritt 3. Belästigen Sie Ihre Gäste nicht
Wenn Sie sie jedes Mal, wenn Sie Ihren Abschnitt besuchen, mündlich überprüfen, kann dies nach hinten losgehen und irritierend werden. Ihr Gast wird Sie wissen lassen, wenn er etwas braucht, wenn Sie durchgehen. Die Bereitstellung von Nachfüllungen, Servietten usw. stellt sicher, dass Sie nur nach dem Scheck fragen sollten.
Es ist ein schmaler Grat zwischen dem Antizipieren von Bedürfnissen und dem Verärgern Ihrer Gäste. Stellen Sie sich vor, Ihre Gäste befinden sich immer mitten in einem sehr wichtigen Gespräch. Sie möchten nicht, dass dieses Gespräch unterbrochen oder unterbrochen wird, es sei denn, es ist absolut notwendig. Leise Wasser nachfüllen, Besteck usw. aufstellen, ist in Ordnung, aber sie zu stoppen, um zu fragen, "ob sie etwas brauchen?" alle 5 Minuten wird schnell alt
Schritt 4. Machen Sie sich ansprechbar, wenn Sie Bestellungen entgegennehmen
Die Leute werden Fragen haben, Ersetzungen vornehmen wollen und vielleicht sogar Empfehlungen wünschen. Wenn Sie Bestellungen entgegennehmen, stellen Sie sich nahe an den Tisch und ziehen Sie sogar in Erwägung, sich leicht zu ducken, damit Sie näher an Augenhöhe sind. In einigen Studien wurde das Trinkgeld umso höher, je näher ein Kellner an den Tisch kam.
Fragen Sie zuerst Kinder und Frauen nach ihren Bestellungen. Dies ist einfach, aber die meisten Kellner und Kellnerinnen vermissen es. Wenn Sie diese kulturelle Grundregel befolgen, werden Sie erstaunt sein, wie die Tipps einfach einfließen
Schritt 5. Wiederholen Sie die Bestellung genau
Mehrere Studien haben herausgefunden, dass Sie mehr Trinkgeld verdienen, wenn Sie die Bestellung jedes Gastes genau wiederholen – nicht paraphrasiert. Ihre Gäste werden dann (unbewusst) denken, dass Sie ihnen ähnlich sind und es hilft, eine Verbindung herzustellen.
Dies gibt ihnen auch das Gefühl, dass sie beachtet werden, und versichert ihnen, dass sie betreut werden
Schritt 6. Lassen Sie ihre Getränke niemals ausgehen
Dies ist so grundlegend, aber wenn es nicht gut gemacht wird, kann es Sie finanziell wirklich verletzen. Wenn Sie wissen, dass sie diese Dinger saugen, könnten Sie erwägen, ihnen zwei auf einmal zu bringen. Sie müssen nicht nach Nachfüllungen fragen: Wenn es knapp wird, bringen Sie eine neue mit. Wenn der ganze Tisch Wasser bestellt, schadet es auch nicht, etwas mehr mitzubringen.
Schritt 7. Halten Sie den Scheck für die Zustellung bereit, sobald Sie Nachtisch, Kaffee usw
Drucken Sie ihre Schecks aus, nachdem Sie die Bestellung, Desserts, Kaffee usw. gesendet haben, und legen Sie sie in einen Scheckaussteller. Kein Gast möchte warten, bis sein Server mit seinem Scheck zurückkehrt, daher hilft es, ihn immer griffbereit zu haben. Eine Minute für einen Server kann sich für einen Gast wie fünf anfühlen.
Sobald der Scheck vorgelegt wird, verschwinden Sie nicht. Wenn die Leute den Scheck erhalten, sind sie bereit zu gehen, also müssen Sie ihn bearbeiten und fertig stellen, um sie zur Tür hinauszuschieben
Schritt 8. Bieten Sie an, ihre Mahlzeit einzupacken
Anstatt Ihrem Gast eine Kiste mitzubringen, bieten Sie ihm an, dies für ihn zu tun. Einige werden nein sagen, in diesem Fall können Sie eine Kiste für sie mitbringen, aber dies wird wirklich die Extrameile gehen und Ihrem Fall helfen, wenn es an der Zeit ist, Trinkgeld zu geben.
Hinweis: Dies ist in einigen Staaten illegal. - Informieren Sie sich vorher über die Richtlinien Ihres Arbeitgebers
Schritt 9. Seien Sie höflich und hilfsbereit gegenüber den Busfahrern und Köchen
Sie können Ihr Trinkgeld nicht alleine verdienen, und ein Koch mit Groll kann immer noch etwas länger warten, um Ihr Essen zu kochen, wenn Sie unhöflich zu ihm waren. Infolgedessen wird Ihr Tisch warten müssen und Sie werden wahrscheinlich weniger Trinkgelder zahlen.
Dies gilt nicht nur für Restaurants, in denen das gesamte Personal Trinkgelder verteilt. Sie sollten immer freundlich, höflich und hilfsbereit zu Ihren Mitarbeitern sein – da keiner von Ihnen ohne den anderen einen Job hätte
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Methode 1 Quiz
Wie können Sie ganz einfach sicherstellen, dass Ihre Gäste zufrieden sind und wahrscheinlich mehr Trinkgeld geben?
Wiederholen Sie die Bestellung eines Gastes genau so, wie er sie gesagt hat.
Richtig! Es ist eine kleine Möglichkeit, mit Ihren Gästen in Kontakt zu treten und ihnen das Gefühl zu geben, dass Sie ihnen zugehört haben. Eine wortwörtliche Wiederholung einer Bestellung kann laut mehreren Studien zu höheren Trinkgeldern führen. Lesen Sie weiter für eine weitere Quizfrage.
Checken Sie alle 5 Minuten bei Ihren Gästen ein und fragen Sie, ob sie etwas brauchen.
Das ist nicht ganz richtig, aber nah dran! Sie sollten aufmerksam mit Ihren Gästen umgehen, aber nicht stören. Sie können leise Getränkegläser nachfüllen und warten, bis ein Diner etwas anfordert. Das Wichtigste, an das Sie sich hier erinnern sollten, ist, Ihren Gästen zur Verfügung zu stehen. Klicken Sie auf eine andere Antwort, um die richtige zu finden…
Bringen Sie keine Gewürze ohne Aufforderung heraus – die Gäste möchten keinen überladenen Tisch.
Nicht ganz! Wenn Sie gut darin sind, die Bedürfnisse Ihrer Gäste zu antizipieren, ist es wahrscheinlicher, dass Sie größere Trinkgelder erhalten. Die Gäste möchten nicht das Gefühl haben, dass sie Ihnen sagen, wie Sie Ihren Job machen sollen. Wenn ein Tisch Pommes bestellt, bringen Sie Ketchup mit; wenn Ihre Gäste Kaffee bestellen, Sahne und Zucker anbieten oder einfach mitbringen. Wählen Sie eine andere Antwort!
Geben Sie Ihren Gästen nach Erhalt des Schecks genügend Zeit, um miteinander zu plaudern.
Nö! Wenn Ihre Gäste ihr Dessert und ihren Kaffee getrunken haben, sind sie wahrscheinlich bereit, loszulegen. Wenn Sie den Scheck überreicht haben, bleiben Sie in der Nähe, damit Sie die Zahlung bearbeiten können und Ihre Gäste bald wieder abreisen können. Sie werden Ihre Schnelligkeit zu schätzen wissen und Sie wahrscheinlich mit einem größeren Trinkgeld belohnen. Versuchen Sie es mit einer anderen Antwort…
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Methode 2 von 3: Herstellen einer Verbindung mit Kunden
Schritt 1. Verlieben Sie sich in Ihren Job
Wenn Sie es wirklich lieben, ein Server zu sein, zeigt es sich. Sie werden mit Ihrer guten Einstellung ansteckend und verdienen größere Trinkgelder. Es ist erwiesen, dass Menschen ein höheres Trinkgeld geben, wenn sie eine soziale Verbindung zu ihrem Server haben, als ob sie Freunde sein könnten. Der beste Weg, diese Einstellung zu kultivieren, besteht darin, Ihre Arbeit und den Umgang mit anderen zu genießen.
Ein großes Lächeln mit offenen Lippen kann das Trinkgeld um bis zu 140 % erhöhen
Schritt 2. Gut aussehen und gut riechen
Nehmen Sie sich etwas Zeit, um sich vorzeigbar zu machen, bevor Sie zur Arbeit kommen. Ein schmutziger Kellner oder eine schmutzige Kellnerin ist unangenehm anzusehen und spiegelt Sie und das Restaurant schlecht wider. Waschen Sie Ihre Schürze und Uniform und bemühen Sie sich, bei der Arbeit schöne Kleidung zu tragen. Während Attraktivität nicht nachweislich das Trinkgeld für männliche Kellner erhöht, tun es Mühe und Sauberkeit auf jeden Fall.
- Frauen sollten ein wenig einfaches Make-up tragen, um mehr Trinkgeld zu verdienen, da eine französische Studie zeigte, dass 50 % mehr Männer Trinkgelder an geschminkte Kellnerinnen gaben als diejenigen, die kein Make-up trugen. Leider bekommen attraktivere Frauen nachweislich höhere Trinkgelder als weniger, aber auch diesen Umstand sollten Sie zu Ihrem eigenen Vorteil nutzen.
- Dieselbe Studie ergab, dass das Hinzufügen von Persönlichkeit zu Ihrem Outfit, wie einer Blume oder einem Knopf, das Trinkgeld um etwa 15 % erhöht. Bei Frauen macht sich dies besonders bemerkbar, wenn sie etwas im Haar tragen.
Schritt 3. Stellen Sie sich vor
Um Verbindungen zu Kunden aufzubauen und somit Ihre Trinkgelder zu erhöhen, teilen Sie dem Tisch unbedingt Ihren Namen mit. Wenn Sie ankommen, sagen Sie Hallo und teilen Sie ihnen Ihren Namen mit, bevor Sie mit den Specials beginnen. Kellner, die sich vorstellten, verdienten ungefähr 2 US-Dollar mehr pro Rechnung.
Wenn die Tabelle Ihnen ihre Namen bietet, merken Sie sich diese und verwenden Sie sie. Dies geht am besten, wenn Sie den Scheck erhalten. Wenn Sie eine Kredit- oder Debitkarte zurückgeben, danken Sie dem Namen auf der Karte bei der Übergabe des Schecks - dies erhöht nachweislich das Trinkgeld
Schritt 4. Geben Sie den Kunden ein kleines Extra, wie eine Minze oder eine einfache Zeichnung
Wenn sich Menschen behandelt oder beschenkt fühlen, versuchen sie im Allgemeinen, der Person, die ihnen gegenüber großzügig ist, „zurückzuzahlen“. Sogar ein einfaches "Dankeschön" auf der Rückseite eines Schecks wurde gezeigt, um das Trinkgeld zu erhöhen, und einfache Smileys und Bilder helfen ebenfalls.
Wenn Sie während des Essens freundlich und großzügig sind, können Sie den gleichen Effekt erzielen. Wenn jemand etwas verschüttet oder eine Bestellung nicht perfekt funktioniert, sollten Sie ihm anbieten, die Situation so gut wie möglich zu beheben
Schritt 5. Lernen Sie, den Tisch umzudrehen
Dies ist besonders wichtig, wenn es voll ist oder sich das Restaurant füllt. Während Sie immer freundlich und zuvorkommend sein sollten, möchten Sie, dass die Leute essen, bezahlen und weiterziehen, damit Sie einen neuen Tisch und damit ein neues Trinkgeld bekommen. Holen Sie dazu das Geschirr ab, wenn alle mit dem Essen fertig sind, und fragen Sie nach weiteren Gängen (z. B. Dessert), anstatt darauf zu warten, dass Sie gefragt werden. Punktzahl
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Methode 2 Quiz
Wie können Sie eine Verbindung zu einem Kunden herstellen, um Ihre Trinkgelder zu erhöhen?
Nachdem die Rechnung bezahlt wurde (bevor der Kunde Ihren Tipp schreibt), sagen Sie "Danke", aber vermeiden Sie es, den Namen eines Gastes zu verwenden - dies wird oft als Eingriff in die Privatsphäre angesehen.
Es ist das Gegenteil! Die Verwendung des Namens eines Gastes ist eine großartige Möglichkeit, eine Verbindung herzustellen, und es gibt ihm oder ihr das Gefühl, dass Sie beide jetzt Freunde sind. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Trinkgeld in letzter Minute zu erhöhen. Rate nochmal!
Bieten Sie ein Lächeln an – insbesondere ein großes Lächeln mit offenen Lippen.
Richtig! Lächeln ist oft genug, um einem Kunden das Gefühl zu geben, willkommen zu sein, aber wenn es ein großes, offenes und echtes Lächeln ist, ist es noch beeindruckender. Studien haben gezeigt, dass dies allein Ihr Trinkgeld um 140 Prozent erhöhen könnte! Lesen Sie weiter für eine weitere Quizfrage.
Drehen Sie den Tisch möglichst schnell um, denn Ihre Gäste sind meist nur zum Essen da und gehen kurz darauf wieder.
Nö! Wenn viel los ist, möchten Sie auf jeden Fall, dass die Gäste schnell gehen, damit Sie eine andere Gruppe Platz nehmen können. Sie möchten Ihre Gäste jedoch nicht überstürzen. Seien Sie höflich, aber proaktiv - bieten Sie Dessert und Kaffee an, während Sie die Teller abräumen, nachdem alle gegessen haben; wenn sie ablehnen, können Sie den Scheck anbieten. Es gibt eine bessere Option da draußen!
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Methode 3 von 3: Förderung größerer Rechnungen
Schritt 1. Werden Sie ein Produktexperte, indem Sie Ihr Menü von Anfang an kennen
Beachten Sie, dass Sie, wenn Sie einen Kellner oder eine Kellnerin treffen, die alles auf der Speisekarte probiert hat, viel mehr auf ihre Empfehlungen hören. Wenn Sie mehr Trinkgeld verdienen möchten, entscheiden Sie sich, alles auf der Speisekarte zu essen und sagen Sie dann Ihren Tischen, was Ihnen geschmeckt hat. Sie werden es zu schätzen wissen und Ihnen mehr Trinkgeld geben.
- Sie sollten mindestens 3-5 Gerichte empfehlen können, die Sie probiert haben und genießen. Sie sollten auch alle gängigen Allergene in jedem Gericht sowie grundlegende diätetische Einschränkungen (vegetarisch oder nicht, glutenfrei usw.)
- Sprechen Sie mit den Köchen über ihre Rezepte und Speisen. Sie können dir tolle kleine Informationen geben, wie zum Beispiel Getränkepaarungen und wo die Zutaten herkommen, die dich umso sachkundiger erscheinen lassen.
Schritt 2. Verkaufen Sie mehr Lebensmittel
Wenn Sie höhere Schecksummen haben, erhalten Sie größere Trinkgelder. Bieten Vorspeisen, Getränke und Desserts namentlich an. Verwenden Sie verlockende und beschreibende Worte wie reichhaltig, cremig, weich, würzig usw. Bieten Sie Ihren Gästen nach dem Abendessen einen Espresso oder Cappuccino an. Dies wird sie aufwärmen und ihnen Zeit geben, darüber nachzudenken, wie großartig du bist und was für ein riesiges Trinkgeld sie dir hinterlassen werden.
- Bieten Sie Ihren Gästen immer zumindest Dessert und/oder Kaffee an.
- Seien Sie höflich, was das Essen angeht, und sagen Sie: "Lass mich Ihnen die Dessertkarte bringen?" statt "Möchtest du ein Dessert in Betracht ziehen?
Schritt 3. Verwenden Sie „suggestive Selling“, um Ihren Gästen bei der Entscheidungsfindung zu helfen
Schlagen Sie zum Upselling einen Zusatzartikel vor, z. B. eine Garnelenbeilage zu einem Steak oder Hühnchen in einem Salat. Einer Gruppe zu helfen, Essen und Wein zu kombinieren, ist eine großartige Möglichkeit, vorzuschlagen, dass sie eine teure Flasche zu ihrer Mahlzeit bekommen.
- Seien Sie selbstbewusst mit Ihren Vorschlägen. Zum Beispiel kann es extra kosten, Käse auf einen Hamburger zu bekommen – aber das musst du nicht erklären. Wenn jemand einen Burger bestellt, fragen Sie einfach: "Und Sie möchten Käse dazu?"
- Dies kann in geschäftigen Schichten für Sie weniger produktiv sein. Das Hinzufügen von 5 US-Dollar zu einer Rechnung führt zu einem kleinen Anstieg der Trinkgelder, aber wenn eine ganz neue Gruppe sich hinsetzt und 55 US-Dollar für das Abendessen ausgibt, führt dies insgesamt zu höheren Trinkgeldern.
Schritt 4. Maniküre den Tisch, während die Leute essen
Wenn die Getränkeservietten durchnässt werden, ersetzen Sie sie. Wenn sie mit dem Geschirr fertig sind, nehmen Sie sie mit. Wenn sie ein Chaos anrichten, helfen Sie ihnen höflich, es zu reinigen. Menschen fühlen sich in einer sauberen, aufgeräumten Umgebung besser und bekommen eher mehr Essen, wenn sie die Reste ihres letzten Gangs nicht sehen.
- Wenn ein Gericht leer ist, fragen Sie höflich, ob Sie es für sie mitnehmen können. Nehmen Sie jedoch niemandem Teller ab, wenn noch jemand isst. Dadurch fühlen sich die Leute, die noch essen, gehetzt.
- Entsorgen Sie kleine Dinge leise und effizient. Versuchen Sie, vorbeizuschauen und vermeiden Sie es, die Gruppe so weit wie möglich von ihrer Diskussion abzulenken.
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Methode 3 Quiz
Richtig oder falsch: Sie sollten selbstbewusst sein, wenn Sie anzügliche Up-Sells machen, um den Gesamtrechnungsbetrag zu erhöhen.
Wahr
Richtig! Sie sollten dennoch immer freundlich und höflich zu Ihren Gästen sein, aber Sie können auch selbstbewusst sein, wenn Sie Vorschläge machen. In gewisser Weise möchten Sie es nicht Ihren Gästen überlassen, die Dessertkarte zu sehen. Sie können ein Dessert höflich vorschlagen, indem Sie die Speisekarte mitbringen und beschreibende Worte verwenden, um die Gäste zu einer süßen Leckerei zu verleiten. Lesen Sie weiter für eine weitere Quizfrage.
Falsch
Nö! Es ist nichts Falsches daran, durchsetzungsfähig zu sein, solange es nicht in das aufdringliche Gebiet übergeht. Höhere Checksummen bedeuten größere Trinkgelder. Versuchen Sie also, Ihre Kunden dazu zu bringen, sich für Zusatzartikel zu entscheiden. Zum Beispiel ein Beilagensalat vor einer Hauptspeise; Garnelen mit Steak; Käse und Speck auf einem Hamburger. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Speisekarte gut kennen. Wenn Sie die Preise kennen, können Sie einen teureren Menüpunkt vorschlagen, wenn ein Gast nach Ihrer Empfehlung für Fisch fragt. Wählen Sie eine andere Antwort!
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Tipps
- Eine positive Einstellung ist alles, also behalten Sie bei der Arbeit immer ein Lächeln.
- Schauen Sie Ihren Kunden beim Sprechen in die Augen und konzentrieren Sie sich auf das Gesagte und die Art und Weise, wie sie es sagen.
- Wenn Kinder da sind, erzählen Sie ihnen Witze und interagieren Sie mit ihnen. Wenn Ihr Restaurant Dinge wie Luftballons oder andere Waren verschenkt, stellen Sie sicher, dass sie einen bekommen!
- Verleihen Sie Ihrer Persönlichkeit ein wenig Flair, damit sich die Gäste an Sie erinnern
- Sei freundlich. Wenn du herauskommst und dich vorstellst, lächle immer und sei nett.
- Wenn es mehr als drei oder mehr sind, servieren Sie von links nach rechts. Wenn es nur zwei sind, bedienen Sie zuerst die Dame oder das Kind.
- Machen Sie viele Vorschläge und stärken Sie ihre Essensentscheidungen.
- Tragen Sie Röcke mit flachen Schuhen (Absätze werden Ihre Füße töten), besonders wenn das Restaurant viele männliche Gäste hat.
Warnungen
- Kritisieren Sie niemanden.
- Der Kunde hat immer recht!
- Was auch immer Sie tun, fragen Sie niemals nach Trinkgeldern, es ist ein Grund, in den meisten Restaurants zu feuern
